熏肉大饼好吃么？
在东北，说起“烧麦”可能知道的人多；说到“焖饭”知道的就不多了；但是要是提起“烀饼”，那可就是家喻户晓了。 什么是烀饼？ 用简单的一句话来描述——烀饼=米饭+菜。 当然这个“菜”可不是随便啥菜都能做的，它要求用料讲究、制作精细、味道独特。 要满足这些特点，这道菜必须是“猪肉白菜馅儿”。
把和好的饺子馅儿放在擀好的面皮上，然后上下叠起，再压成薄饼，放入锅中蒸熟即可。 这道美食的亮点就在于这薄饼。 它既要能撑得住门面，又得够得着锅，还得容易消化。 因此要选面粉中筋含量较高的，用凉水调成面团，盖上盖子或者保鲜膜，静置半小时左右（这一步也叫“醒面”）。 接下来是最重要的烙制过程。
首先要在平底的锅中少放点植物油，然后全程最小火慢慢地烙。 等到饼子表面出现密集的气泡并且变得柔软而且有点鼓起来的时候，就说明熟了，这时可以翻一个面继续煎一会儿至金黄焦脆就可以了。 如果火候掌握得宜，这道烀饼就可以吃到外酥里嫩、层次丰富的绝佳口感。
除了白嘴吃之外，还可以配上黄瓜丝儿、辣椒油等拌着吃，清爽解腻。 因为是用蒸笼蒸的所以不会有油腻的感觉、入口即化的感觉也很好。 不过现在会做这种食品的人家已经很少了，毕竟生活水平的提高让人们有更多的选择。但无论怎样，希望有人可以做出来，并且把它传承下去。 因为我始终坚信：美食就像生活中的小小奇迹，总会有人让它闪耀光芒。