鱼烩菜怎么做好吃？
“鱼烩菜”是山西大同地区特有的一种美食，将鲤鱼、豆腐、粉条放入汤中煮熟，加入香菜、葱花等调料即可食用。其特点是：鲜香扑鼻，回味无穷；鱼香嫩绵软，营养丰富。 以前，人们生活比较艰苦的时候，没有条件吃大鱼大肉 ，“鱼烩菜”便成了平常人家逢年过节、招待客人不可缺少的宴席上的美食。直到现在，在当地一些酒店里， “鱼烩菜”仍是常见菜肴之一。
制作“鱼烩菜”，需要选用新鲜活鲤鱼，除去鳞片和内脏后洗净备用。 其次，准备好粉条（用土豆淀粉制作的粗粉）、青菜（菠菜最好）、蒜苔、葱、花椒、八角、桂皮、酱油、醋、白糖、料酒、味精等调料。
制作过程很简单。把鲤鱼身上用刀划几刀，用少许盐腌一下，下锅煎至两面焦黄待用。锅内先放入适量油，用葱姜蒜爆香，再放入花椒、八角、桂皮炸出香味，然后下酱油、醋、白糖、料酒和适量水，放入煎好的鲤鱼，小火炖约半个小时，再倒入粉条、青菜、蒜薹、葱花、味精，略煮片刻就可以了。 如果觉得口味清淡，可以浇点香辣红油，味道就更棒了！