牛杂如何做好吃？
这题我会！ 作为广州人，我很早就知道牛杂的做法有两种，一种是白卤，还有一种就是煲仔饭。白卤的做法比较简单，就是把买回来的牛肚、牛肠等洗干净，放进锅里，加入姜葱和各种香料熬个2个小时左右就可以啦~ 做好的牛副产品（比如说牛百叶、牛肠）是白白的颜色，而且吃起来香咸适口，用来下酒或者就着粥喝都是很不错的选择呢～ 不过我最喜欢吃的并不是白卤的牛副产品，而是用煲仔饭的方法做出来的牛杂。
说起煲仔饭，很多人脑海中第一印象就是广东的煲仔饭，其实啊，这个煲仔饭起源于北方，是由陕西的biáng biáng面改良而来的。到了唐朝，人们用陶制的平底锅煮面条的时候，经常会因为火候掌握不好，把面条煮熟了可是锅干了底，于是就想出了在锅底刷一层油的新方法。
就这样，煲仔饭的做法从西方传到南方，并逐渐演变成了现在的样式。 做煲仔饭需要准备的材料有很多，大米要选软糯的那种，蔬菜可以选豆角 or 豌豆or 空心菜，肉类可以选择鸭肉or鹅肉or排骨，当然最少不了的就是豆豉和蒜蓉。
下面来说说牛杂怎么做才好吃。 我觉得牛杂做煲仔饭最好吃了。按照正常步骤把米洗干净下锅煮熟后，把清洗干净的牛杂切成大块放入锅中炒，再加入各种调料焖熟就可以了。 最后让煲仔饭的口感更上一层楼的诀窍就在于最后那个打鸡蛋的过程，在米饭快要焖熟的时候，打入鸡蛋，搅散成粒状，再拌入饭里一起吃，软嫩鲜香，滑溜溜的，美味极了～