鱼用什么油炸好吃？
做炸鱼最好用的方法，外酥里嫩，鲜香可口，做法简单！ 首先处理食材，一条新鲜现杀的鱼，洗净之后，用刀在鱼肉上斜着片成薄片（注意不要切断）。 如果鱼太大，可以切成两段。 切好的鱼放入碗中，加入葱姜、胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟左右。这一步主要是去腥增香。 大葱去皮切成葱花；生姜切成末 。
锅内烧油，油温5成热时，下入一个鸡蛋，用铲子快速搅散，变成鸡蛋液后关火。 把腌好的鱼片，一片一片地放入锅中，摊开，使其均匀受热。 大火炸至定型，表面变硬，颜色呈金黄即可捞出控油。
接下来准备面糊。3个鸡蛋打入碗里，加1勺淀粉，搅拌成均匀的蛋液。 在盘子上刷一层食用油，将面糊倒入其中，上锅蒸8分钟，蒸熟备用。 用筷子夹起一块熟鸡肉，蘸一下酱料，放进嘴里，细细品尝。 一块好吃的炸鸡，应该外表酥脆，里面软嫩，咬下去能爆汁，满口留香。 你学会了吗？