莴笋炖肉好吃吗？
没吃过这道菜，但做过一道类似的做法——萝卜炖牛腩。 那还是我下厨最拿手的时候，冬天，家里买了新锅，我想做道硬菜炫耀一下，选了牛腩这个食材。 把牛腩用凉水浸泡出血水，冷水下锅，加入葱姜，煮出血沫后捞出沥干。 我没有炖过牛腩，不知道需要放什么调料。只能把平时炖排骨、炖鸡的调料拿出来，加一点生抽、老抽和豆瓣酱，因为怕咸，还放了白糖。
把调料和牛腩一起放到高压锅里，我的高压锅可以定时定温，就设定了一个小时炖烂。结果太成功了，牛肉软烂入味，汤汁也很浓郁。我把胡萝卜切成块放进去一起炖，味道更棒了！
后来，我又试了用这种方法来做牛腱子肉。同样是成功的经验。 如果题主想做这道“莴笋炖猪肉”的话，可以把猪肉冲洗干净，放入开水锅中焯一下，去除浮沫。然后加入适量的料酒、酱油、糖和水，没过食材，大火烧开，转小火慢炖。等猪肉八成烂的时候，再把切好的莴笋放进去，继续炖到酥烂。
在炖煮的过程中，可以多撇去浮油，让汤头更清爽。 最后盛盘的时候，可以撒点葱花、胡椒粉提香。 但感觉这样炖出来的肉，好像没什么油脂，不太符合题主“肥而不腻”的要求哈～