冰块为什么好吃？
夏天啊，有无数的方式让你开心得飞起来。
比如说吃冰棍儿、喝冰镇饮料…… 但你或许不知道，在烹饪中也能用到冰块。 对！ 那就是用来“冰鲜”食材！
在美食节目中经常看到厨师用冰水来浸泡原料，比如做凉拌菜的时候，为了提升凉拌菜的脆爽口感，会用冰水泡一下蔬菜，让它们瞬间冷却下来（夏天到了，做凉拌菜更要多加小心）。
除了拌凉菜以外，用冰水来制作菜肴也有很多的例子。 比如著名的火锅汤菜“沸腾鱼”，就是先用冰水把鱼片浸熟后再倒入热汤沸腾的。 用冰水是能把鱼煮熟吗？ 答案是不能。 但是能够大大缩短鱼肉的成熟时间，而且能保持鱼肉鲜嫩的口感。 你以为用冰水烹制菜肴只是现代人的「时髦」之举吗？ 不！ 这可是传统佳肴。
在古代，达官贵人就喜欢用冰水来烹饪菜肴了。 《燕京岁时记》中就有记载：“至盛夏，自晨至昏，卖冰者如过江之鲫。惟书肆中置茶壶一枚，插两冰柱于壶上，售与文人在署中消夏。” 其中提到的「卖冰者如过江之鲫」指的就是卖冰的人很多。 而「惟书肆中置茶壶一枚，插入两冰柱于壶上」说的就是用冰壶泡茶的意思。 现在看来，这简直就像是在讲现在的冷饮店一样。
当然，用冰水来做菜不仅能让食物变得清凉可口，最重要的是能保留住食材本身的营养。 所以，喜欢吃冰的朋友们可千万别忘了用冰水来烹饪一些应季的蔬菜和肉类哦～