炒饼炒饭哪个好吃？
作为一个山西人，炒饼我只会做太原和临汾的两种。 先说太原的炒饼，以鸡蛋为主，把烙饼切成细条，跟鸡蛋一起炒，放点葱花增香。 也可以像陕西的夹馍一样，在锅里蒸一下，吃的时候配上黄瓜丝、醋、辣椒油等，别有一分滋味。
再说临汾的炒饼，这个比较“高大上”，用猪瘦肉或者牛肉，搭配韭菜或者豆芽同炒，味道也是一级棒！ 我曾经在西安的回民街吃过一次炒饼，老板说是他们当地特色。问其做法，老板只说了一个字——“爆”。我问为什么叫爆炒呢，他说因为快啊…… 后来自己尝试做了一下，发现的确需要用猛火快炒才能做出那股风味来。
其实炒饼和炒方便面差不多，都是利用油炸主食的过程中产生的油脂来炒菜（当然会比炒方便面更费油一些）。所以做好的炒饼应该亮晶晶且油汪汪的，吃到嘴里也应该酥脆喷香。
如果做到这个程度，那么炒饼就成功了。但要是再讲究一点，可以根据个人口味加点绿豆芽或者香菜提鲜，加一点点醋提香去腥。
说到这炒饼配什么汤最好吃呢？我推荐喝酸辣汤！吃完一碗炒饼再来一碗酸辣汤，那个爽啊…… 至于炒饭我想你应该会做了吧。大米下锅，小火焖熟，然后开大火把锅里的米饭炒散，放盐、味精、酱油调好味，最后洒上葱花或者蒜花提香就可以了。
不过我觉得最过瘾的吃法应该是弄一块锅巴，放到米饭里拌匀了一起吃！你试过就知道有多棒了！