什么螃蟹炒着吃好吃？
首先排除帝王蟹，价格高，口感一般 然后排除雪蟹，雪蟹脚太老，而且肉很少 然后排除青蟹，青蟹味道是不错的，但是炒的话，肉质容易变老 现在推荐：梭子蟹、远海蓝蟹（青蟹的一个品种）
买回来的梭子蟹要去腮和内脏，这些部位含胆固醇比较高。 把梭子蟹切成大块，如果比较怕辣就切掉螃蟹的嘴部和爪尖部分 （不切也行，吃的时候去掉就好了）
准备配料：青椒一个，切成块状；小米椒四个，切成圈状；干辣椒三个，剪成小段；生姜三片；大蒜一粒，切开 （可以根据个人喜好选择辣椒，我喜欢吃辣的，所以多放了一些辣椒，如果你不太能吃辣，可以少放一点或者不放！） 锅里注入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角，大火烧开之后放入切好的梭子蟹，煮熟即可。 （注意不要焯太久，容易导致蛋白质变硬，会影响口感） 煮熟的梭子蟹取出备用。
接下来就是炒了，锅烧热之后倒入凉油，待油温升高后先后加入姜蒜、干辣椒和青椒，小火煸炒出香味 随后放入煮好的梭子蟹，大火爆炒几下，使蟹肉充分吸收调料的味道。 如果觉得汤汁过多，可以用大火收汁，最后撒上葱花点缀一下就可以出锅啦~
这样做出来的梭子蟹鲜、甜、咸、辣四味俱全，特别开胃！