芸豆怎么切好吃？
昨天正好做了一盘油焖芸豆，就趁机会把豆子撕好了～ 先用刀划开一点口子（不要切断）再用手指捏住两端轻轻往反方向掰，两片就分离了～这样处理起来就很方便啦！ 我做的时候只撕了四颗豆子的皮，如果豆子比较鲜嫩可以不用把皮全去掉，留一两层也没关系的～
我是在豆瓣上看到一个方法然后试了一下，觉得还是挺方便的~ 把去好皮的豆子清洗干净后放入蒸锅，上汽后大火蒸10分钟左右就熟了； 蒸熟的豆子会自然蜷缩，捞出来沥干水备用～
接下来就是最关键的一步啦！用热油爆香葱姜蒜（一定要多放点姜哦，因为芸豆比较难熟又特别寒，用生姜片爆锅可以去腥增香～）然后再加入一勺豆瓣酱和一勺剁辣椒（或者不喜欢吃辣的可以用泡椒来替代）炒出红油后倒入蒸好的芸豆，然后开始调味：半勺生抽+一勺老抽+一小勺白糖提鲜，再来点儿开水焖一焖（我这里刚好有一碗鸡汤，就倒进去啦～）
最后淋上香油就可以盛盘上桌啦～ 做好的芸豆红亮诱人，夹起一颗放嘴里，皮酥肉嫩，香辣可口，真是越嚼越过瘾呢！