猪肝炒辣椒怎么做好吃？
1.选新鲜、薄一点的猪肝，用流动的冷水冲15分钟左右洗净血水； 2.清洗干净的猪肝切片（越薄越好），加入淀粉、姜汁、生抽、老抽抓匀腌制十分钟，让猪肝充分入味、上浆； 3.青椒去籽去筋洗净切成块，大蒜去皮拍碎待用；
4.起锅烧油，油温七成热时下猪肝迅速划开，捞出控油备用；
5.另起锅，下油烧至六成热时，下入椒米、蒜米爆香，然后倒入青椒炒软，加少许盐调味，最后倒入猪肝翻炒几下即可。
特点：辣味适中，口感嫩滑。 小提醒：
① 用流动的水反复冲洗猪肝可以去除里面的淤血和杂质，一定要清洗干净哦！
② 切好的猪肝用姜汁、生抽、老抽、淀粉等调味料拌均匀后腌半小时以上会更入味。
③ 本菜做法比较简单，主要在于调料的比例控制和火候的把握，太生或老了都会影响成菜的口感。