闷子怎么炒好吃？
1.选新鲜优质的花蛤，用清水冲洗干净后放入水中养2个小时； 2.锅中烧开水，把花蛤放进去，再倒入适量白酒去腥（大概一碗），煮5分钟左右至花蛤开口即可捞出备用； 3.准备辅料和调料：小米椒切圈、姜蒜剁成末，青辣椒切段、葱花、花生碎备用；
4.锅中烧热油，放入姜蒜小米椒爆香，然后加入一勺豆瓣酱和一勺豆豉酱炒香，最后倒入花蛤翻炒；
5.花蛤肉熟透后，依次加入盐、生抽、白糖调味，再放入青椒和葱花炒匀，关火出锅前撒入一把熟白芝麻增香。 小技巧： 1.买回来的花蛤最好放在清水里浸泡，让它将体内污物吐出来(每天换水两次)。
2.在花蛤中加入适量白酒去腥效果是最好的。
3.在锅底铺上姜片有利于花蛤吐沙。
4.炒制时最好少加水，大火快炒能让口感更鲜嫩。