紫猪肉怎么炒好吃？
食材准备： 紫猪肉（后臀尖）500g、青辣椒2个、红辣椒2个、大蒜3瓣、葱白3根； 调味备料：豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白酒1勺、白砂糖少许。 步骤如下： 第一步——腌渍 把买回来的猪屁股用清水冲洗干净，接着在锅里烧开水，水开后放进猪肉，煮5分钟，然后关火让肉浸泡在锅内，让肉质更加紧致，也便于入味，这是非常关键的一步哦！煮好的猪肉拿出来用冷水冲洗干净，沥干水分备用。 接下来调一个酱汁，把一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽、一勺白酒和少许白砂糖一起放进碗内调匀备用。 第二步——油炸 起锅热油，油温7成热时把切好的辣椒、葱蒜下锅煸炒出香味。接着下腌好的猪肉片，大火爆炒2分钟后倒入调好的酱汁，继续翻炒约5分钟左右，可以再稍微焖2分钟使味道更融合。 第三步——出锅 待汤汁变浓时就可以盛盘食用了。肥而不腻，瘦而不柴的蒜香五花肉就做好啦！
小贴士： 做这个菜最重要的就是“腌制”和“炸制”两个步骤，一定要掌握好时间，不然会影响最后的成菜效果。