家常大虾怎么炒好吃？
油烧热后，放大虾进去炸至金黄酥脆捞起来备用 锅里留底油，蒜姜爆香之后，放剁椒酱和豆瓣酱进去炒出红油 把大虾放进去快速的翻炒几下，放入生抽、白糖和水淀粉调成糖醋汁倒进去收汁入味，撒葱花出锅
1.首先把虾的处理方法要掌握到位。新鲜的大虾洗干净以后，剪掉虾须和虾枪（头部刺尖），用剪刀在虾背剪开，去除沙肠，再用清水冲洗干净。
2.炸制的过程很重要。大火热油下锅炸，迅速定型而且表面微微发黄就可以出锅了。这样处理过的虾仁鲜嫩酥脆，而且不会老。如果怕炸不熟的话可以在下锅前用盐水浸泡一下。 至于糖醋的味道可以根据自己的喜好来调。喜欢酸甜口的少放点白糖多一点醋；喜欢辛辣的可以多放点剁椒或者豆瓣酱。不管怎么样，一定要炒出香味儿并且汤汁浓稠挂壁。最后撒上葱花提香增色。一盘色香味俱全的家常虾仁就做好了。 如果喜欢重口味，可以把虾放在油里稍微多炸一会儿，变得更酥脆，味道更好。但是这样的做法会损失一部分虾的鲜味和营养哦。