咸鱼花生米怎么做好吃？
“下酒菜”这三个字，仿佛瞬间把时光拉回很多年前，拉回和发小儿盘腿坐在炕上，一边啃着白面馍馍，一边听大人讲那过去的事情…… 那些故事里，有侠客、有匪徒、有地主老财、更有贫苦的农民兄弟，这些画面虽然久远，却又仿佛历历在目；
那些声音虽已模糊，但还依稀在耳： “来，咱哥俩喝一个！”“大哥，多谢赏光！”“哪里话，兄弟，你太见外了……” 伴随着这些声音的，是几颗香喷喷的花生米，和一瓶刚打开的烧刀子（或高粱酒）。那时天热，没冰箱，酒放两天就坏了，所以都是卖完酒，给客人送一碗用醋和酱油泡好的花生米当作下酒菜。这花生米是用新鲜的带壳花生米浸泡在冷水里30分钟，然后剥去外壳，晾干待用。
待客时，把花生米放在一个大碗里，浇上醋和酱油，伴着芥末、辣椒油等调料，拌匀了就成了。味道嘛，用现在的话来形容就是“酸、甜、脆、爽、辣”俱全——这其实就是地道的花生米做法。 在农村，这种花生米是普通的不能再普通的家常菜了，每家都会做。城里人嘛，估计会做的人就少多了。不会做也不要紧，现在教你一招，保证让你做出的花生米嘎嘣脆！
第一步，挑选花生米。挑选花生的时候要注意，最好买籽儿小，颗粒饱满的花生。因为这样炸出来的花生米口感才会好。
第二步，浸泡花生米。把选好的花生米用清水冲洗干净，然后倒入清水里浸泡24小时。 注意，这一步很重要，一定要让花生米充分吸收水分，否则炒出来会又干又硬。 第三步，制作面糊。取一个空碗，放入面粉，搅匀，调成均匀的糊状。
第四步，油炸花生米。锅内倒油，油温烧至6成热时，用筷子夹着花生米逐个放入锅中，开始油炸。当花生米炸至外皮微黄酥脆时，捞出来控油。 划重点啦！为了能使花生米更加酥脆，我们可以在锅中撒少许的食盐和白糖进去，这样炸出的花生米更香甜。