洋葱墨鱼怎么炒好吃？
材料 洋葱1个、鱿鱼干200g、生姜3片。
调味 生抽2汤匙、食盐适量。
做法 （1）鱿鱼干用清水浸软，再用流动水洗净，剪去鱿鱼须备用； （2）洋葱剥去外衣，清洗干净，切成条状； （3）开锅加入少许油，爆香姜片后，放入洋葱煸炒至软，加入鱿鱼丝大火爆炒，接着调入生抽和食盐炒匀入味即可食用。
特点 鲜香浓郁，口感软糯。 点评 洋葱是家家户户常备的食材之一，以其鲜亮的色泽和独特风味深受人们喜爱。它不但可以清炒、熬汤、凉拌，还可以做成各种美味佳肴。 这道“洋葱墨鱼”选用优质的鱿鱼干搭配新鲜的洋葱同炒而成。在制作上，先以少量热油爆香姜片后再放入洋葱丝大火快炒，充分激发洋葱的香味。然后放入事先浸泡好的鱿鱼干，快速翻炒均匀，调入适量食盐和生抽即可。这样一道色香味俱全的下饭菜便大功告成了。
除了用鱿鱼干搭配洋葱之外，也可以用虾仁或者蛤蜊、鸡蛋等与洋葱一起炒制。例如，可以选取新鲜的中号虾仁500克，去掉虾线后加入适量料酒、盐拌匀，再放入蛋清抓匀，最后下入花生油烧热，把拌好料的虾仁下锅滑炒熟后盛起待用。然后把切好的洋葱丝放入锅中炒香，加入青椒圈或红尖椒圈80克继续翻炒，最后倒入事先炒熟的虾仁，调入适量盐、鸡粉、味精拌匀后即可出锅。 无论是搭配海鲜还是肉类，洋葱都具有很强的调和味道的作用，可使菜肴的滋味更加丰富可口。所以，大家在烹饪菜肴时，不妨多尝试用洋葱来提香增味吧！