泡花生好吃吗？
花生有“长生果”之称，与黄豆、黑豆等并被称为“世界五大豆类”。 花生的营养成分丰富而全面，含有人体必需的6种氨基酸和13种微量元素；含有的维生素中，胡萝卜素的含量是胡萝卜的50倍，维生素E的含量是玉米的50倍、大豆的21倍。 正因为如此，国外许多营养学者把花生列入延年益寿的美食之一。
《中国食物成分表》记载，每100克带壳花生含578千卡热量，蛋白质含量高达30%，脂肪含量达到45%，碳水化合物16.2%。 还含有丰富的钙（129毫克／100克）、磷（799毫克／100克）、铁（7.3毫克／100克）、锌（5.8毫克／100克）以及维生素C、胡萝卜素等多种营养素。 常吃花生对身体健康大有裨益，但很多人却往往吃不到位。
比如做花生酱时，因为嫌麻烦不愿意打酱，或者打出来的花生酱发黑，就索性不吃了；炖汤的时候，觉得花生不容易熟而不肯放；做菜的时候，看到花生没有烂就怀疑生熟没掌握。 其实，这些饮食误区恰恰说明人们对于花生的营养价值和保健功效认知不够全面。 今天我就来跟大家聊一聊关于花生的那些趣闻知识。
一、花生到底能不能经常吃？ 相信大家对这句话的出处都有耳闻，不过我们今天要说的并不是这句话有什么科学根据，而是这句名言的背后还有一个小故事。 据传，英国前首相邱吉尔非常爱吃花生，每天必定要塞几个到嘴里。有一天他去访问一个农场，看到猪圈里有好多猪在啃食花生，他灵机一动，立刻让随从给猪圈投食，自己则狼吞虎咽起来。吃完后，他还不忘打趣道：“我想我找到了长寿的秘方。” 实际上，适量食用花生，不但不会发胖，还会产生饱腹感，有助于控制体重。 美国一项研究显示，肥胖者如果每天吃一把花生(大约30克)，连续12周，体重的确会减轻。 这是因为花生中含有丰富的蛋白质和脂肪酸，可以产生饱腹感，同时，它还含有可溶性纤维和不溶性纤维，都能帮助消化，预防便秘，清除体内毒素。
二、如何挑选新鲜花生？ 想要吃到新鲜酥脆的花生，需要掌握两个关键点——买和煮。 首先要选购新鲜的花生，其次要选择合适的蒸煮方法。 有些家庭喜欢用碱水或者小苏打粉清洗花生，其实这是很不科学的。 因为这些物质都属于阴离子表面活性剂，具有弱碱性，长期使用这种方法清洗蔬菜，有可能导致人体酸碱失衡。 如果真的要清洁花生，可以用流动的冷水冲洗干净。 至于煮花生，最好采用“开水煮，盖锅盖”的方式，这样能够最大程度保持花生的口感。如果你按以上方式购买了新鲜花生米并且正确煮制的话，那你就能吃到软糯香甜的新鲜花生了。
三、怎样做出一碗美味的花生粥？ 要说怎么吃最营养？那答案一定是荤素搭配、粗细搭配。在煮制花生粥的时候，可以加入一些大米或小米，也可以撒一把燕麦或薏米，这样既能增加香醇的口感，又有助消化。 另外，还可适当加入一些核桃、腰果、红枣等食材，营养丰富又均衡。
下面为大家介绍一道简单快手的花生粥做法。 原料：大米、糯米各半，花生适量。
步骤1：将米淘洗干净后浸泡一段时间；花生去壳，备用。
步骤2：锅内加水，放入所有原料，大火煮沸后再加热30分钟。
步骤3：关火后焖半小时，一碗浓香扑鼻的花生粥就好了！ 如果你想吃到软烂一点的花生粥，可以在步骤2后，小火再煮30～40分钟左右。