哪里芹菜好吃？
作为一个地地道道的山东人，我觉得我很有发言权。 首先明确一点，山东的芹菜不是水芹（其实水芹是江南特产），而是旱芹（也叫西芹、美国芹等）。为什么这么说呢？因为我的老家在枣庄，那里有一种特产叫“辣汤”，是用面粉擀成的薄饼加上香菜、葱花做馅料，然后卷成筒状，再切得细细的，放在辣椒油和醋里一搅，那简直就是人间美味啊！这辣汤配上我们那里的咸菜丁儿和豆腐沫简直是绝配！但是，只有外地人把这叫辣汤，在我们当地叫做早茶。为什么呢？因为我们那里早上吃这个的时候，一般都不放酱油，所以颜色很浅，而且早上起来胃口不好，放点辣椒油和醋味道就特别棒。晚上回家吃晚饭时，放点辣椒油和醋也特别好闻。
言归正传，为什么我说山东的芹菜好吃呢？就因为我们的旱芹是直接用来做菜吃的，而不是像南方一样，用盐水浸泡后晾干做为蔬菜罐头食用。（不是说南方的芹菜不好吃，只是说他们的做法和我们不一样而已，并没有贬低的意思。） 因为可以直接做菜吃，所以在山东有很多菜品都是用芹菜做的，比如：炒鸡蛋、爆炒腰花、小公鸡煲，或者拌饺子馅等等。因为可以爆炒或者是拌着吃，所以不需要清水焯烫，这样能够最大程度保留里面的营养。