烧肉什么酱好吃？
我小时候在北方，最常吃的是豆瓣酱和黄豆酱，也常看到家里蒸馒头用酵子（就是发面的引子），烤制的食物主要是各种烧饼，偶尔也有馒头片或者贴饼子。总之记忆里多是咸味的。 后来出来读书工作，到了岭南。这里以粤菜为主，咸水鱼、生滚粥居多；川菜也盛行，麻辣小龙虾、麻辣火锅人气颇高；湘菜也渐渐有了市场，辣椒炒肉、剁椒鱼头是常见菜品。此外当然还有各种海鲜。于是我的口味渐渐被带偏了。开始喜欢上酸辣、麻辣食物。
但在我内心深处，还是念念不忘故乡的馒头，还有那独特的味道——五香味的酱！ 这东西制作比较麻烦，主要是发酵的过程比较耗时。其实制作方法也比较简单，就是用新鲜的五花肉，再加上各种香料、调料，腌制入味后，挂在灶台上，慢慢炖熟。做好的酱肉颜色呈茶红色，油亮亮的，看起来就很诱人食欲。
吃的时候切成薄片，用刚炸好的脆豆腐皮卷着吃，薄皮包裹住香醇的酱肉，一口咬下去，肉不腻人，酱也不咸，香气弥漫在整个口腔，真真是人间美味啊~ 后来离开了家乡，也曾在不同的地方吃过不同的饭。有四川的小酒馆，那里有让人流口水的麻婆豆腐、辣子鸡，湖南的馆子，有香辣土豆丝、腊肠炒苦瓜，北京的烤鸭店，有皮酥肉嫩的烤鸭，云南的少数民族聚居地，有喷香的竹筒饭……可是我始终忘不了那个记忆中的味道——故乡的酱肉。 前两年回家，特地让老妈给我做了一些。可吃完以后却觉得味同嚼蜡，原来不是我记忆中的味道呀～问妈妈才发现，原来她给我的原料里面，少了很重要的一个调味品——大料（八角）。少了它的调和，这碗酱汤失去了灵魂。