沙鱼干好吃吗？
以前在湛江生活，经常吃沙鱼干。 做法有很多种。最简单的是煎炒。把切好的蒜苔和沙鱼干一起下锅爆香，然后调盐味就可以出锅了。这样做出来的沙鱼干咸鲜香脆。我最喜欢用油炸一下再炒，酥脆入味。
还有就是清蒸。把沙鱼干摆盘，上面铺上姜丝、葱丝，淋上生抽或者蒸鱼豉油，上锅蒸5-8分钟即可。这样做的沙鱼干鲜嫩美味，味道特别鲜。不过要注意的是，因为沙鱼干的含水率低，所以不容易蒸熟。
最好吃的要数煲粥喝了。在电饭锅里铺上一层洗干净的小米，放入适量大米，加水，然后把切好块的沙鱼干倒进去，按煮粥键开始煮。这样煮出来的粥又香又滑，入口即化。最妙的是吃的时候，夹起一块白腻的鱼肉放进嘴里，细细咀嚼，有清甜的香气弥漫在唇齿之间。
当然，用砂锅炖是最好的。在砂锅里倒入足量的水，把切成段的沙鱼干放进去，加适量的料酒和生姜片去腥。大火烧开，小火慢炖一个小时左右，直到用筷子可以轻松戳穿为止（鱼肉用筷子轻轻捅一下就能穿透说明已经熟了）。这样炖出来的鱼肉非常软嫩，用筷子夹起来很容易断。而且吸收了汤汁的米饭颗颗晶莹饱满，一口下去满口生香。 每次回来都得买上一堆，家里的人都不吃，全被我一个人“败光”。