什么品种的芸豆好吃？
第一次在知乎回答问题，没想到会是这样。。。 首先，很赞同高票答案说的，不同地域的芸豆味道不一样！！！ 在我小时候（2000年左右），家乡(陕西关中)到处是种着豆子的地方。夏天正是收豆子的时候，路边到处都是一堆堆刚刚收割下来的豆子，绿油油的，很漂亮。每天放学我和小伙伴都跑去拨各种豆子玩，豌豆啊，扁豆啊，豇豆啊什么的，偶尔也能看见一簇簇的芸豆。 但是！！！这些豆子都不好吃。。。 好吃的芸豆必须是很熟的，熟到发软的，不然嚼起来就跟咬塑料没区别。。。。。。 直到后来上了大学来到了北方，才吃到了真正好吃的芸豆。那种又粉又糯，入口即化的感觉让我至今难以忘怀。
回到正题，什么样的芸豆算好吃了呢？ 我个人认为应该满足3个条件：
1、熟（不熟的我不要！！！）
2、软（太硬的我是不会吃的……）
3、糯（这个很重要！！！不糯的我不要！！！）
接下来推荐我家经常做的两种芸豆吃法：
【酱烤芸豆】 食材： 新鲜芸豆 做法： 将新鲜芸豆用清水冲洗干净，去掉头尾，放入锅内煮约5分钟左右至熟，捞起沥干水分。 往锅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和少许清水搅拌均匀，大火煮开之后转小火焖炖40分钟左右，关火让酱香味慢慢渗透到豆子里面。等温度降到能动手的时候，把土豆和豆角放进去翻拌均匀，使每粒豆子都能均匀裹上一层酱料即可。（没有高压锅的话就用普通锅来炖，时间要长些。）
【酥炸芸豆】 食材： 新鲜芸豆适量、淀粉3勺、鸡蛋1枚、面粉3勺 做法： 把以上原料混合搅拌成面糊，面糊的稀稠度以能流动的为宜。 把洗净晾干水的芸豆倒入面糊中，使每一粒豆子都沾上面糊。锅里热油，油温升高后改小火，一根筷子插进去有轻微冒泡就可以把裹了面糊的豆子放了，用筷子或者铲子轻翻几下使其均匀受热。炸至两面金黄即可出锅沥油，趁热吃外酥里嫩而且特别香~~