如何家中炖鲫鱼好吃？
炖鱼我比较喜欢加点豆腐，豆腐的口感滑嫩，和鱼一起炖煮之后，豆腐的鲜味会融入鱼肉之中，使得整道菜肴多了一种醇厚、鲜美的味道。 做这道菜的时候，首先要把鱼处理干净，鱼头可以留着熬汤。鱼处理好以后，用厨房纸擦干水分。这样在煎鱼的时候，不会粘锅。
锅中放油烧热后，将鱼放进去煎至两面金黄，可以稍微多一点油，因为等下还要烧鱼。 把鱼拨到一边，放入葱段、姜片爆香，然后再把鱼炒一下，加入开水（这里建议先不要放盐，等下面炖的时候再放也不迟）。
大火烧开后，把鱼捞出来放进砂锅或者保温碗里面，加入热水、豆腐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、砂糖、油辣椒、花椒粉，用筷子拌均匀。 大火烧开后，转最小火慢慢炖半个小时左右，最后撒上葱花就可以吃了。
这样做出来的炖鱼，鱼肉紧实而不干柴，而且非常入味！