苕饼怎么做好吃？
“苕”，本地话读音“抄”。 就是红薯的意思。 过去乡下自己种的红薯吃多了，做法无非煮汤、烤番薯或炸薯条，很单调。 现在好多了，市售的红薯干、红薯脯、薯片等小零食花样百出，很是好吃。 不过，我最喜欢吃的还是老妈做的苕饼。
原料很简单，红苕（红薯）、大米粉、白糖。 因为红苕含淀粉量很高，所以不用再加面粉了。
制作过程也很简单 红苕去皮，洗干净切成块，上锅蒸熟至软烂； 用勺背压成泥状，加入白糖拌均匀备用。 大米粉用冷水调成浆糊状，比调包子馅儿的那糊要稀一些。 取适量红苕泥在两手间搓圆后按扁，然后蘸上一层米粉糊，再沾上一层白芝麻（这步可省略，不沾芝麻吃起来口感更好）置于平底锅中用小火煎至两面金黄即可。
刚煎好的苕饼色泽金黄诱人，外皮酥脆，里面软糯香甜，让人一见就有想吃欲望的小点心。 小时候家里穷，难得过年过节才能吃上几次荤菜，因此对这简单却特别美味的红薯美食总是记忆犹新。 后来长大了，去了外地工作。
每逢中秋、元旦、春节这些传统节日，总会想家想得不行。这时就会做一道“苕饼”来解相思之苦。 外面的世界再大，也比不上家乡土灶里烧出的一锅米饭香！