青菜怎么炒鱼丸好吃？
先上答案，青菜炒鱼片是一道美味又简单的菜肴！ 食材准备：青菜500g、龙利鱼柳一条（大约250g）、生姜3片、香葱2根、干辣椒4个、花椒15粒左右、胡椒粉1/2茶匙、蛋清1枚、玉米淀粉1汤匙、料酒适量、食盐适量、食用油少许；
开始制作： 第一步——烫菜 烧一锅水，水里加入适量食盐和植物油，将洗净的青菜放进去焯一下，待青菜颜色变深就可以了，这样能最大程度的保留青菜里面的营养，且青菜口感软嫩；
第二步——腌制鱼肉 把龙利鱼柳切成薄片，加入食盐、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉，抓拌均匀后静置10分钟左右；
第三步——炒制 锅烧热，倒入少量油的植物油，油热后放入干红辣椒和花椒小火煸炒出香味，然后放入生姜、香葱爆香，接着迅速放入腌好的鱼肉翻炒至变色，加入少量料酒去腥提香，最后放入烫好的青菜翻炒均匀就可以出锅了~ 小贴士：
①做这道菜不需要放鸡精、酱油等调料，保证菜品清淡味道鲜；
②因为事先在鱼肉里放了盐，所以炒菜时候就不用放盐了哦；
③如果喜欢吃软烂一些的青菜，可以把焯水的步骤放在鱼肉腌制的过程中，时间控制在5分钟左右；
④为了美观可以在盘子里摆一圈香葱叶，再撒点白芝麻点缀；
⑤一定要用大火快炒，才能保持脆嫩的口感呦~~