大蒜杆怎么炒好吃？
用大蒜杆子来做菜，是最鲜美的吃法之一了。 尤其是夏天，吃上一盘辣椒炒蒜薹，那滋味儿简直妙不可言啊！ 说起来，我最喜欢吃的蔬菜里面是有大蒜的，虽然很多人不喜欢它的味道。 大葱、洋葱、韭菜我也很喜欢，不过最钟爱的还是大蒜。 有时间的时候，我会种上两盆，有时间就弄点蒜苔或者蒜苗吃，美味又新鲜。 你别以为大蒜只有做菜的时候才能吃到，其实它还有个绝活呢——当主食也OK。 我家里就有人特别爱吃大蒜，尤其是蘸酱吃，香！ 大蒜之所以这么好吃，那是因为它富含营养。 根据研究，大蒜里含有17种氨基酸，而且人体必须的8种氨基酸，大蒜里面就有6种，含量也不低。大蒜还含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。
除了含有人体需要的营养物质外，大蒜还有哪些功效呢？ 中医认为，大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺经； 有解毒、杀虫、行滞气、消肿止痛、止泻的功效。主治痈疽疔毒、瘰疬结核、痢疾、肠炎、消化不良、急性肾炎。
现代药理研究表明，大蒜能阻断致癌物亚硝胺的合成，有抗癌作用；可降低血糖和血脂，预防冠心病、动脉硬化；可抗菌消炎，抑制肿瘤细胞生长并具抗氧化和抗衰老作用。 所以，别看大蒜是个“臭”家伙，其实它是营养丰富的药食同源食材哦！
今天推荐的是一道快手小菜，蒜香扑鼻，十分下饭。 准备食材：蒜瓣300g、小米椒5个、青椒半个、生抽3勺、香醋2勺、白砂糖少许、盐适量。
烹饪步骤如下：
第一步：将蒜瓣去掉外皮，清洗干净后晾干水分。（注意：剥好的蒜不要浸泡在水中，以免发黑）
第二步：青红椒去籽，切成细丝备用。
第三步：锅中烧热水，放入蒜瓣煮约二十秒后捞起沥干水份。
第四步：碗中调入生抽、香醋、白糖和少量盐拌匀调成酱汁。
第五步：锅内热油，五成热时倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠，关火让酱汁冷却。
第六步：把冷却后的酱汁倒在蒜末上面，用手抓匀，使每颗蒜末都沾满酱汁，腌制十分钟入味。
第七步：最后撒上葱花和青红椒丝，用筷子轻轻拌均匀即可。
简单6步走，鲜嫩蒜泥就做好啦！拌饭、就粥、夹馒头都不错。
Tips： 喜欢口味重点的，可以在调制酱汁的时候加一点点老抽。 但是不要放得太早，否则会变色。