炸藕合好吃吗？
我是南方人，在我有限的认知里，炸藕盒好像是北方特色（也可能是我阅历太少）... 第一次吃应该是小时候在太原，一个不怎么起眼的巷子里，有个小摊，就是卖炸藕盒的，当时觉得巨好吃啊啊啊，后来离开太原，就没再见过有卖的。直到来北京...
在北京也吃过炸藕盒，但是味道好像不太对，不是太咸，就是太干，总是没那么对味儿。 所以一直念念不忘，想自己在家做，又不太敢贸然行动，就来知乎看看有没有大神做过，先谢过啦～
做法如下：
1、去皮去芯，藕切片 （不要全切完了再刮皮，会很难清洗的！）
2、肉馅用酱油、料酒、五香粉、姜末腌一会儿 （肉最好选五花肉，比较润，不会很柴。如果你不喜欢吃的过于油腻的话，就少放点油吧~）
3、面粉和淀粉混合，加水调成糊状 （注意面糊的浓稠度，不能太稀也不能太稠；水要一点点加，不断搅拌，以防面团不好操作）
4、锅内加油，烧到五六成热（就是筷子插进去会冒泡）时，把面糊舀进锅里（大小根据自己的喜好决定），面糊入锅后，立刻会膨胀并变成透明状，这时迅速用筷子扎破气泡，使面糊平展成薄饼状。待两面都变成金黄色，就可以捞出了
5、把两片藕夹上肉馅，中间夹蛋黄（可选），裹上面糊，下锅炸至金黄即可 注：面糊里可酌情添加一点牛奶或鸡蛋清，会使做出的藕盒更加松软鲜嫩。