虾仁馄饨怎么做好吃？
我比较喜欢吃虾仁馅的云吞，因为虾仁本身味道就不重，所以不会抢了汤底的风头；而且虾仁有营养嘛！ 不过话说回来，要想把虾仁煮得又鲜又嫩还真不是啥简单事呢~ 我个人认为最好的方法还是用生虾去壳取肉做馅料，这样做出来的云吞既新鲜又有弹性，口感特别好～ 如果大家嫌麻烦的话也可以直接用新鲜虾仁剁碎来做，这样虽然失去了“手剥”的乐趣，但从口感和新鲜度上来说都是没问题的啦~~~
接下来分享一下我的虾仁水饺/云吞做法吧～ 首先准备材料： 云吞皮（水饺皮）20片左右 虾3-4只 中筋面粉15g+清水适量 鸡蛋半个 葱花少许（可不用） 盐、白胡椒粉、香油各适量 步骤如下：
第一步：将虾去头去尾留中段切丁洗净待用 第二步：将虾丁放入碗中，倒入料酒抓匀腌制一会儿 第三步：向碗中加入中筋面粉和水，搅拌成絮状后再揉成光滑的面团 第四步：在案板上撒一些干面粉防粘，将面团搓成长条，切成大约1.5cm的小剂子，再擀成中间厚边缘薄的面皮备用 第五步：将腌好的虾仁用厨房纸巾吸掉表面的水分后切碎，与蛋液、葱花一同拌匀，并调入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀至虾肉充分吸收酱汁（这个过程中可以根据个人喜好添加少许香油来增加鲜味哦）
第六步：将拌好料的虾肉包入馄饨皮中即可
PS： 1. 虾仁很易熟，不要煮太久哦； 2. 为了让馄饨汤更鲜美，可在水中加少量鸡粉或鸡精哦~~