如何弄虾才好吃？
油焖大虾 夏天，最适合吃小龙虾的季节到啦！！！ 油焖大虾作为最经典的菜品之一，做法非常简单，香味浓郁，鲜嫩辣爽，一口下去超满足~ 食材准备：小龙虾、姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、陈醋、白酒 1.处理小龙虾 小龙虾用清水冲洗干净后，用牙刷刷洗外壳，再剪掉须脚（建议把小龙虾放在水龙头下一边冲洗一边剪，这样可以避免小龙虾突然弹出而伤到手） 2.开始烹饪 锅中热油，放入姜蒜、八角、桂皮等香料爆炒出香味后，加入少许白酒和生抽提鲜，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
接着，把清洗干净的小龙虾放入锅中，小火慢慢翻炒至小龙虾变色，然后沿着锅边淋入适量白酒，再次小火加热，直至散发出浓郁的香气，最后根据口味适当加盐调味即可关火盛出享用。
Q：为什么要加白酒？ A：在做这道油炸虾仁时，最好能用料酒代替清水来浸泡虾仁去腥，在下锅油炸之前，再用白酒蘸一下虾身，这样能更好地确保虾仁的口感鲜美～