乌贼鱼怎么炖好吃？
材料：小乌贼2只、豆腐250克、香菇3朵 辅料：葱姜蒜、青红椒 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、糖、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、淀粉 做法：1.把小鱼清洗干净，鱼肉片下来，鱼头对半劈开（这样可以方便炖制）鱼骨剁成块，鱼肉顺着纹理斜切成薄片。 2.香菇用清水浸泡，冲洗干净，切片。泡香菇的水过滤掉杂质留用。
3.豆腐切块，锅中水烧开，放入豆腐焯烫一下，去掉豆腥味儿，捞出备用。葱切段，姜蒜切末。青红辣椒去籽切丝。
4.锅中放油烧热，加入豆瓣酱和姜末炒香，倒入清水，放生抽、老抽、冰糖、醋、胡椒粉、花椒粉搅匀煮开。
5.然后先放入鱼骨和香菇煮制，约五六分钟，再放入豆腐。盖上盖子小火炖至入味（约二十几分钟），中间可以打开锅盖，搅拌一下汤汁，防止糊底。 最后大火收汁，加味精提味，淋上芡汁，撒葱花和香菜段即可盛出食用。 小贴士 如果不喜欢吃辣椒，可以将青红椒丝换成葱段。这样炖出来的鱼香味更浓郁。 在制作的过程中，如果觉得水分不足，可以适量加点热水。但要注意一定不要多了，以免炖出的汤汁浑浊。