炸过的整鱼怎么做好吃？
分享一个炸鱼新吃法，不用油炸，外酥脆里鲜嫩，好吃到舔手指！ 过年期间吃了太多肉类和油腻的食物，正好家里有一包速冻鱼糜（鱼肉打碎做成丸子那种），就想着用烤箱来做一道美食解解腻。 【所需材料】 鱼肉半斤、鸡蛋两个、玉米淀粉适量、食盐3克、胡椒粉2克、生抽酱油5ml、白糖2g、香葱适量、小米椒适量、植物油适量。
【制作方法】 1.准备一条新鲜淡水鱼，用刀刮去鳞片，清洗干净后，用厨房用纸擦干表面水分。
2.将鱼肉剁成细碎的鱼泥。（如果用绞肉机搅拌，要加少许清水进去）
3.将葱白、姜切片，和鱼肉一起放进大碗内，加入食盐、胡椒粉、生抽、白糖调味，再打入两个鸡蛋，用手抓拌均匀。最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，让每块鱼肉都挂上糊。
4.烤盘垫上锡纸，放入腌制好的鱼肉，进烤箱烘烤。温度调至180度，时间设定为20分钟。
5.在烤制的过程中，我们可以来处理一下配料。小辣椒切圈，香葱切成葱花，备用。 等鱼肉烤至八分熟的时候，取出，在表面刷一层植物油，再撒上小米椒圈和葱白段，送入烤箱继续烘烤两三分钟。 【注意事项】 1.鱼泥最好是自己手工剁出来的，这样口感会更好。
2.蒸鱼的时候，鱼肉会很嫩，但是炸鱼的话，火候很重要，油温不能太高，不然外面焦了，里面还没熟。我这次因为操作失误，油温过高，所以表面有些发黑，不过口感还是很嫩哒～