什么咸蛋最好吃？
我喜欢吃咸鸭蛋，可是我家人都不怎么爱吃，所以买回来的咸鸭蛋总是被我一个人吃完。 我喜欢吃油多的咸鸭蛋，喜欢把蛋黄碾碎拌着米饭吃，觉得香香的。但是我妈不喜欢这样吃，她说饭里放油盐太多，对身体不好。 于是我就换了种吃法。我把咸鸭蛋煮熟后切开来，浇上醋和酱油，撒点葱花，拌着吃。我觉得这样吃很好吃。可是我妈还是不喜欢，她说这样吃味道太重了。 有一次我又把咸鸭蛋敲开吃了，被我妈看到了，她问我这是什么，我说是咸鸭蛋啊！我妈说，这个咸鸭蛋怎么黑乎乎的，是不是坏了啊？ 我特别坚定的告诉妈妈，没有坏，这是正宗的咸鸭蛋。果然，后来吃着吃着，她就不再说什么了....
我是小时候跟着外婆长大的，记得外婆家后面有个池塘，不知道别人家的池塘里有没有水草，反正我记着我外婆的池塘里有好多水草，夏天的时候里面还长满了荷叶，每当下午我放学之后，就和小孩子们一起下池捉鱼摸虾的，我记得我第一次见到咸鸭蛋的时候，就是在那个池塘边上，一个老大爷提着一袋子鸭蛋，很开心的告诉我，这是他刚腌制的咸鸭蛋，问我要不要吃。
因为当时年纪小，也不知道什么是咸鸭蛋，只感觉这个鸭蛋和平时吃的鸡蛋个头差不多，只是黄的颜色有点淡，便问可不可以拿一个尝尝鲜。得到了老大爷肯定的答复后，我便选了一个看起来白净干净的鸭蛋，拿回家给我外婆尝新。
那时我年纪小，只知道这个鸭蛋很新鲜，好吃，并不了解制作咸鸭蛋的工艺过程。也不清楚这个鸭蛋到底咸不咸。。。 直到很多年后，我自己长大了，在外面学习了，才有机会自己亲自做一回咸鸭蛋。
其实做咸鸭蛋真的很简单，就是把新鲜的鸭蛋洗干净，然后裹上一层食盐，放在一个容器中，大概腌制一个月左右就可以拿出来吃了。外面买的咸鸭蛋一般都很咸，是因为他们在制作的过程中添加了食盐，而不是自然晾晒出来的。自然晾晒的咸鸭蛋，口感是清淡一些。想吃咸一点的可以蘸着水再食用哦~