炒螺丝哪个方法好吃？
炒田螺要用到八角、桂皮、香叶，这三样香料不宜长时间加热，会损失营养物质，味道也会变差很多；所以炒之前要先用清水浸泡去除异味，八角、桂皮、香叶用纱布袋装后放入锅中，加少许小苏打，煮出香味后再放田螺炒香即可。 用高压锅炒可以缩短炒制时间，但是炒出来的口感会偏软，没有锅气。 炒的时候最好加点白酒或者醋，可以去除腥味，还能让螺肉更鲜嫩。
现在市面上卖的田螺大部分都是已经经过处理的，清洗的时候把田螺放在盆中，加入少许盐，来回揉搓，再用清水冲洗干净就可以了。 炒好的田螺趁热吃，味道才是最佳的！