牛肉怎么好吃点？
如何挑选新鲜的牛肉
1. 新鲜牛肉有光泽，颜色均匀，外表稍干；不新鲜的牛肉，光泽暗，颜色不均，表面湿润且粘手。
2. 新鲜牛肉富有弹性，用手指按压凹陷立即恢复；不新鲜的牛肉，弹性差，指压后凹陷不能完全复原。
3. 新鲜牛肉闻着有新鲜的肉味儿，味道不刺鼻；不新鲜的牛肉由于存放时间过久，有酸臭或者其他异味，并且气味扑鼻。
4. 将牛肉的纤维纵向撕开，新鲜牛肉的肉丝呈红色而且很有韧性很结实；不新鲜的牛肉，纤维的颜色为灰白色或者淡黄色，而且比较松散。
5. 用手指捏住牛肉的肌肉，轻轻挤压一下，新鲜牛肉出汁儿，不新鲜牛肉则不出汁儿。
6. 购买时，注意查看标签上的生产日期和保质期。
如何烹饪新鲜的牛肉
1、烹饪前先用冷水浸泡出血水。
2、清洗的时候不要用热水，会破坏蛋白质结构，影响口感。 ③腌制的时候加入淀粉或鸡蛋清能更好的保持水分，使肉质更鲜嫩。
④煮之前再浸泡一次，这样能进一步去除血水和杂质。（注意不要把牛肉直接放在冷水中浸泡，会导致肉质萎缩、口感变差）
⑤冷水下锅，把牛肉放进锅里煮开后再多煮一会儿，可以让蛋白质充分凝固，更加入味。
⑥炖的时间不要太久，否则肉质会变老。 ⑦出锅前再加适量食盐调味。
Tips： 在烹饪过程中少加水，大火炖煮能保证口感鲜美多汁！