鱼肉不好吃吗？
我喜欢吃鱼，各种做法都喜欢。但是！我做鱼只限于新鲜现做，不喜欢吃隔夜的或者冷冻的鱼。因为鱼放在冰箱中冷藏可以抑制细菌的繁殖，但并不能杀死细菌。尤其是夏天，冰箱中的鱼放置的时间过长，细菌就会大量繁殖，很有可能引起食物中毒。如果不是马上吃，鱼最好还是不要放在冰箱里。
买回的鱼如果一次吃不完，最好在冰箱中存放24小时之后再次食用。在吃前必须充分加热煮熟（建议高温蒸煮15分钟以上），以杀灭鱼类可能含有的寄生虫，确保饮食健康。
常见的海鱼有毒，食用前需要注意。 1、河鲀（毒鱼）：体内有河鲀毒素，是极强的神经毒素，人中毒后会表现出神经系统症状，如头痛、呕吐、腹泻，严重者可出现惊厥抽搐，若不及时处理，最后可能会因呼吸衰竭死亡。
2、异尖线虫（海兽胃线虫）：主要寄生在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道内，当它侵入人体胃部时，可引起急性炎症反应，表现为恶心呕吐，食欲减退；若侵入口腔，还可导致牙痛、牙龈炎及龋齿。
3、海兽胃蛋白酶（海贝类消化液）：对消化道有腐蚀作用，可刺激皮肤，发生糜烂或溃疡，严重时可致皮肤坏死。 如果要烹饪海水鱼，首先要除去有害物质。 去除异尖线虫的最好方法是烧煮，一般60℃以上时，异尖线虫幼虫就会死亡。食物经高温蒸煮后，基本都可以杀死里面的微生物，可以放心食用。
如果要烹调海水鱼，一定要彻底煮熟煮透，以杀死其中的细菌、病毒等。 对于有些细菌，高温只能将其消灭，却不能将其完全消除。通过高温蒸煮的方式是不能将细菌一网打尽，彻底清除的。
例如，金黄色葡萄球菌可以在100℃左右的高温下存活17秒；大肠杆菌则能在100℃条件下，生存100分钟左右，而沙门氏菌则需要更长的时间——200℃以上才能被杀死。
想要吃到安全放心的鱼虾，一定要避免食入病原体。 尽量少吃生冷海鲜，保证食物卫生。