小春笋好吃吗？
我从小生活在竹笋大量出现的浙江，对于笋有着特殊的感情，各种做法的笋也都吃过。 我最喜欢的还是腌笃鲜，每年的春天都要吃很多，其实这碗菜最精华的部分是咸肉，肥瘦相间的咸肉浸泡在汤汁里非常入味，一口咬下去油香十足，我最爱这种味道了。 腌笃鲜的做法其实很简单，把新鲜的春笋和咸肉一起放入锅中炖上几个小时就能吃了，不需要放什么调料，这道食材本身的香味就会散发出来，让人食欲大开。 当然小春笋的好处还不止这一点。
1、维生素含量高 每100g春笋中含有蛋白质2.8g、脂肪0.3g、碳水化合物5.7g、膳食纤维1.3g、钙64mg、磷39mg、铁0.3mg等营养物质，尤其是维生素的含量特别高，如胡萝卜素含量高达120mg/100g，比通常蔬菜的营养价值都高。 所以平时多吃点春笋对人体健康大有好处。
2、低糖，适合糖尿病人食用 现在的人生活条件好了，饮食结构却发生了很大的变化，高糖高脂的食物吃的比较多，因此糖尿病患病率也在不断攀升。 如果有糖尿病或者高血糖的困扰，可以多吃点春笋，因为它含有较低的热量，而且含糖量也很低（每100g只有3g），非常适合这类人群食用。