鲈鱼怎么蒸鲜嫩做好吃？
1、把鲈鱼清洗干净，用盐抹匀，倒点料酒涂抹在鲈鱼的身上 2、准备葱白切条，生姜切丝铺在盘底，然后把鲈鱼放在上面 3、把红椒切成小块和姜丝铺在鲈鱼身上，淋上少许食用油 4、接下来调制一个蒸鱼酱汁：小米椒切段放入碗中加入一勺生抽 一勺蚝油 一勺鸡精和半勺白糖搅拌均匀备用 5、锅烧热倒入油 油热后浇在大葱上激出香味 6、然后盖上锅盖大火蒸8分钟左右，蒸好后拿掉葱姜和红辣椒，淋上之前调好的料汁即可 开吃啦~
1.先把鲈鱼处理干净，剁去头尾，再去掉内脏和鳃，清理干净的鲈鱼冲洗干净，然后在背部划上几刀这样方便入味； 再将葱姜蒜洗干净切碎备用 在鲈鱼表面涂上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以防止在蒸的过程中流失水分； 下面来腌制一下鲈鱼，在鱼身以及鱼盘中都均匀的撒上食盐，再来点料酒，用手将调料均匀的涂抹在鱼身上，按摩一会后盖上保鲜膜腌制20分钟，让鱼肉充分吸收味道； 2.接下来我们来切点配菜，青椒切成小圈，红椒切成细丝，再切点葱丝和姜丝备用，准备一小把香菇切成片，再撒上一把小葱，起锅烧水，水开后下入香菇焯水两分钟捞出备用 锅中放油，油热以后放入葱姜蒜末炒香，再加入香菇翻炒片刻，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜翻炒均匀关火，香菇垫底 3.锅里多放些清水，水沸后放入腌制好的鲈鱼，上汽后转中火蒸8分钟左右（根据鱼的大小来决定蒸的时间）关火焖2分钟后取出， 将葱丝铺满盘底，再将鱼摆在上面 最后我们开始调味儿，锅中放油，油热后将青红椒丝下锅翻炒至断生，接着调入适量的生抽、蚝油，再把炒好的料汁均匀地淋在鱼身上 4.最后我们可以再放上几朵葱花点缀就可以了！ 如果想要更美观的话，还可以摆一些胡萝卜丁在上面呢！ 小贴士： 1.切辣椒的时候要注意，先切下来一点，看它是否辣口，如果很辣就不要直接切了，可以浸泡在水里或者垫着纸巾切。 2.做清蒸鲈鱼时，不需要太多佐料，只需简单的盐和胡椒粉进行腌制就可以提升香味了，否则会掩盖鱼肉的鲜味，影响口感。