蒜黄肉丝怎么炒好吃？
原料： 猪肉（瘦）250克、蒜苔1把 辅料： 鸡蛋清1个、胡椒粉少许、食盐3克、生粉适量、老抽几滴、姜2片、干辣椒6个。
做法步骤：
1. 首先准备好需要的食材，将猪肉清洗干净后沥干水，接着切成丝状；蒜苔去掉头部和尾部，然后用刀切成段备用。准备一个小碗，打入1个蛋清，并加少量的淀粉调匀成糊，然后倒入切好的肉丝中拌匀上浆待用。
2. 锅中加入适量的油烧热，然后放入姜末、干辣椒爆香，再放入肉丝快速滑炒至变色后盛出。锅中留底油，放入葱花、蒜末爆香，然后再加入蒜苔翻炒片刻。
3. 最后加入炒好的肉丝快速翻炒均匀，接着调入盐、生抽、味精调味即可关火起锅装盘了。这样一道营养美味又下饭的蒜苔炒肉就做好了，你学会了吗？ 小贴士 1. 肉丝用鸡蛋清、生粉、料酒、生抽腌制几分钟再下锅炒制，可以保持鲜嫩的口感。
2. 用小火慢慢煸炒，避免炒老。