猪瞟怎么拌好吃？
用猪膘肉做馅，可以做炸丸子、包子、饺子、馅饼等面食，也可以做烧麦、盖浇饭等，做法比较多样，今天分享的做法是东北特色菜——锅包肉。 东北这地儿吧，离海不远，又挨着长白山，所以海鲜和山货都能常见。这道菜里用到的猪板油其实就是猪身上的脂肪，在北方地区比较常见，像猪肉炖粉条、糖醋排骨、粉蒸肉里面都有加入。 做锅包肉的板油要选黄色的，这样的板油质量最好，颜色白的是放久了不新鲜了； 做锅包肉除了板油还少不了醋、糖、酱油、番茄酱、淀粉，另外还有葱姜蒜末，辣椒丝看个人口味来放。 我做的这个版本是不放辣椒的，如果喜欢辣的可以放一点小米椒。
1. 首先把板油清洗干净，切成薄片。注意切的时候不要切太大的块，否则下锅以后不容易熟，会老硬。如果不喜欢吃板油的油腻感，可以用热水焯一下再做成馅料。
2. 调料汁。取一个空碗，加入两勺醋、一勺生抽、一勺白糖、两勺淀粉、四勺水搅匀备用。喜欢吃酸一点的可以多加点醋，喜欢甜口的可以多加点白糖。
3. 开大火把炒锅烧热，加入食用油，油热后把切好的板油放进去开始煸炒，板油要少炒一会儿，否则不熟影响健康。然后倒入调好的料汁，大火收汁，出锅前撒上葱花、香菜末提香。
这样做出来的锅包肉色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，味道酸甜适中，非常好吃！我自己做了一些，剩下的装盒放进冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来加热很方便。 用猪板油做出来的这道美食不仅味道好，营养价值也不差呢。板油中含有丰富的胆固醇和脂肪酸，而且这两种物质都属于人体必需的营养素，对神经系统以及各种器官的组织细胞发育都有着重要的作用，还能增强身体的抗病能力。
不过，这里要强调一点，虽然这道菜里面的板油经煎炸之后变得酥脆爽口，但也要适量食用，因为食物经油炸会产生丙烯酰胺物质，是一种致癌物。 另外，有些人吃了鸡蛋后会感觉过敏，出现呕吐、恶心等情况，这种情况俗称“鸡蛋过敏”，其实不仅仅是对鸡蛋过敏，对蛋黄中的胆固醇也会敏感，而猪板油中含有丰富的胆固醇，因此有“鸡蛋过敏”的人建议少吃甚至不吃猪板油。