杂碎怎么炒才好吃？
我做的杂碎汤，下面有步骤 首先，把买的切好的杂碎用冷水泡出血水（这是关键，一定要泡够时间，我一般是上午买回来做下午吃） 然后把泡好的杂碎洗干净，冷水下锅，水开后煮30分钟左右，捞出备用 另起一锅，热锅凉油，放姜丝和葱花爆香，再倒豆瓣酱和剁椒炒出红油 倒入开水，加入生抽、老抽、料酒，以及花椒粉和胡椒粉（如果不怕辣的话可以不放），放入切好的白菜，先炖15分钟，再把事先焯水的杂碎放进去，炖个20几分钟就可以了 出锅前撒一些葱花和香菜末提香 这个菜最重要的是要用冷水泡发杂碎去除腥味，同时要注意小火慢熬，这样才会入味，而且不会糊锅。
还可以往锅里舀几勺煮熟的鸡蛋液，会更有滋味~ 我的做法只是参考，大家可以根据自己的喜好调整，比如加些粉条也是极好的～