海白怎么炒好吃？
原料：明虾500g、姜葱适量（切丝）、胡椒粉适量 调料：油1勺、盐2茶匙、料酒1汤匙、生粉1.5茶匙、辣椒3个（切段） 做法步骤： 第一步，处理食材。明虾洗净去头去壳开背剔去虾仁肠泥沥干备用； 第二步，腌制入味。虾仁用少许盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制片刻； 第三步，热锅凉油。锅烧热注入油，油温烧至6成时放入葱姜爆香； 第四步，下虾爆炒。倒入虾仁快速翻炒至变色，调入料酒继续炒匀； 第五步，加糖提鲜。加入食盐调味，生抽和砂糖调味，让盐的味道充分融合后撒上葱花即可出锅。
Tips： 1、因为明虾本身含有一定的水分，所以腌制时不需要添加太多清水。如果担心虾仁会老可以加入少量牛奶或者鸡蛋清； 2、为了减少腥味，在炒制前可以用盐水浸泡明虾，这样能让其吐出体内的沙子； 3、除了以上方法，还可以将虾仁焯一下水再用； 4、这道菜口味偏咸，所以食盐的量要看个人的口感来定。