什么样的火腿最好吃？
作为一个在江南长大，却来到北方念书的人，非常遗憾地发现了北方很少有像样的火腿。所以每次过年回家总会买一些。 好的火腿应该肥瘦相间，层次丰富，用肉眼去看应该是细密饱满的鱼鳞纹(这应该是淀粉含量高的表现)。拿手指去按的话应该紧实而有弹性，很好掰断(不能太软，一捏就碎就不是好火腿了)。
吃的时候切成片，拌着白米饭吃，一口下去油润不腻，咸香松软；或者煎一下炒一炒也可以有不错的口感和味道。 不过最好吃的吃法还是用来做苏式鲜肉月饼。
我外婆做的月饼最好吃了，外皮酥脆，里面软嫩的像奶黄一样，最妙的是有一点点甜的馅心。可惜我外祖父去世了，我自己又不在苏州，不然一定能学到外婆的手艺。 最好的火腿应该还是浙江金华那一块吧，听说横店那边有很多卖新鲜火腿的店家，不知道味道怎么样，有空可以去看看。
PS. 现在市面上也有一些类似于熏肉大饼啊，香辣火腿肠之类的食品，其实原材料就是火腿。这类食品在南方比较少见，所以我每次看见也颇感新奇。