为什么越南米粉好吃？
不请自来，作为在越南住过四年的吃货，认真告诉你！ 首先因为越南人很早就学会了种植大米（越南是稻米生产基地），其次越南是一个宗教信仰极其浓厚的国家，佛教、道教等等宗教信仰使得人们很早就开始吃素。除了逢年过节之外，平常人家也是清淡饮食为主。因此他们非常懂得大米最自然的味道，不会像我们一样用各种配料去掩盖大米的清香。（这里顺便说说早餐粉，基本上越南的早餐粉都是清淡的，例如鸡蛋粉、菠萝蜜米粉、玉米排骨米粉……从来没有见过辣椒和重口味的粉）
再说米粉，他们那里有一种自制的酱油，叫做“酸醋”，有点像我们平时吃的生抽，但因为颜色比较淡，而且味道是酸甜口感。这种酸醋是用新鲜的芭蕉树芯、香茅草、大蒜等榨汁后加入糯米发酵而成，味道相当棒。 用酸醋泡的大米俗称“酸米饭”，味道相当不错，直接吃或者炒着吃都很赞。 用酸醋和大米一起熬成的粥，叫做“滴漏粥”，味道酸酸辣辣蛮开胃的。 还有用酸醋和大米一起焖制成的罐头，平时当做零食吃味道很不错。
当然最重要的还是他们的汤，越南人的汤是可以喝下去的浓浓糊状的，而不是稀薄的清汤。他们喜欢用一种很像我们云南气烧卖的“火烧肉”来熬汤，熬出来的汤汁浓醇鲜香。 还有就是海鲜汤，用鲜美的蟹黄和鱼肉做原料，味道相当不错。