茄子可以烧什么好吃？
我做的茄子都是很简单，但味道很棒的！ 首先推荐我的最爱——红烧茄子，做法如下
1.准备食材。茄子2条、酱油30ml（生抽+老抽）、白糖3勺、豆瓣酱1汤勺、蒜4瓣、姜适量、干辣椒5个切段、香菜一棵切碎；
2.把切好的茄子放进锅里，加少许盐杀一下水，这样处理过的茄子炒制的时候不会吸油而且更入味儿；
3.锅热后倒油，然后把切成段的干辣椒和拍散的蒜末姜丝一起放进去爆香
4.爆香后倒进切好的茄子，同时加入所有的调料，小火慢炖7—8分钟直到入味儿，之后大火收汁儿即可。
小贴士： 1.这个菜比较耗油，所以在爆香的时候一定要控制好油温，不宜过高或者过低；
2.因为豆瓣酱和酱油都有咸度所以不需要再额外放盐了；
3.最后收汁儿时一定要不停地搅拌，以免糊锅底。 这个菜做好的样子是这样的 我一般都是晚上做好，然后放到冰箱里冷藏，第二天带一份到公司吃，热一下特别好。
其次推荐鱼香茄子煲
材料：长茄子两条、尖椒一条、胡萝卜一条、黑木耳六朵、泡发的干笋子一把、生抽两汤匙、料酒一汤匙、白糖三分之一汤匙、豆瓣酱一汤匙、陈醋三汤匙、清水两汤匙、姜末、蒜末各适量。
1.所有材料洗净切好备用。茄子去蒂切成段，撒上少许食盐杀一下水分。
2.冷锅中倒入油，油温升至七成热时放入茄子炸软，捞出控油。
3.另取一锅，放油烧热，下豆瓣酱和姜末炒香，再放入辣椒、胡萝卜、木耳、泡发的干笋翻炒片刻。
4.倒入酱油、清茶水或干净开水，烧沸后放入鱼香调味料（醋、糖、料酒调匀成鱼香酱汁），再把炸好的茄条放入锅中，汤汁煮滚后改用文火焖至上色入味，用大火收浓汤汁即成。
【小诀窍】 1.做鱼香茄子最好不要选择圆茄，圆茄淀粉含量较高，做得不好会比较腻口。细长的紫皮茄子更适合做成鱼香口味的鱼香茄子煲。 2.烹制这道菜，酱料最重要，要用豆瓣酱和剁碎的姜末共同炒制，才能出酱香味浓郁的味道。不喜欢吃豆瓣酱的可以改用小半碗生抽加两勺白糖调味。