如何焖猪肉好吃？
- 用五花肉来做这个菜吧，瘦的太柴，肥肉太多又腻，用肥瘦相间的五花肉做出来口感最棒！ 首先要选一块合适的五花肉，肉不能太老，有筋的地方要剔除掉，不然嚼不动。 五花肉洗干净后，冷水下锅，加入两片姜，少许料酒去腥。煮出血沫后，把肉片捞起来冲洗干净备用。（顺便撇去浮沫）
这里要注意的是，不管用什么办法去掉腥味，一定要确保鱼肉没有血水和腥味残留。 然后把所有的材料都准备好，葱白切成段、青蒜苗切段备用。（香葱跟小葱的味道不一样呀！好多人弄错）
准备一个砂锅，把豆腐放进砂锅里垫底，上面铺上五花肉和葱姜，再把鸡蛋液、豆瓣酱、酱油、白糖和酒调成汁淋在肉上面。 盖上盖子，小火焖40分钟左右就可以了。
时间到后打开盖子，用筷子戳一下五花肉，能轻松戳洞就说明炖好了。最后撒上葱花和蒜苗，一道香喷喷的酱肉就搞定啦~ 小贴士： 1、这道菜主要靠豆瓣酱、酱油等调料的颜色和香味，所以不要放太多的盐和糖哦；
2、炖的过程中记得翻拌，防止糊底；
3、如果不爱吃太咸的，可以先不泡盐。