牛肉要和什么炒好吃？
和辣椒啊！必须是辣椒，各种辣椒都可以，尖椒、小米椒、线椒、青椒、朝天椒等等等…… 一盘好吃的炒牛肉，最重要的就是调料的搭配，豆瓣酱是一定要用的，加点豆豉跟虾酱那简直是美味极了（不过我从来没试过）再配上大蒜末、香菜段、生抽、陈醋、白砂糖还有我最喜欢的剁辣椒哦～ 锅烧热下油，油温不要太高，不然会变老。下腌制好的牛肉快速滑散，变颜色就立马捞出来滤干油分备用。
热锅凉油，下豆瓣酱、剁辣椒和大蒜末爆香，然后倒入切好的葱白跟青椒圈快速翻炒一下，接着把刚才的牛肉倒进去，烹入白酒或者料酒，撒一把白糖提鲜，最后沿锅边淋入一圈白醋，出锅啦~ 这样炒出来的牛肉又嫩又酸酸辣辣很开胃，我一个人可以吃两碗米饭！ 当然啦，如果不喜欢吃太辣的，也可以像下面这样调一个不辣的酱汁，一样超级美味～
准备一个小碗，加入一勺生抽、少许老抽和适量白砂糖，混合均匀后倒入锅中，开中火慢慢熬至浓稠，关火放冷就可以了。 用这个酱汁炒牛肉，咸香鲜甜，回味略带一丝丝甜味儿。