肉火烧怎么烙好吃？
1.和面 500克面粉里面加5克盐，用开水和面，和成硬面团； 然后盖上盖子，饧30分钟。（夏天直接放到开水锅里，加盖焖20分钟左右）
2.制作油酥 用200毫升面粉，慢慢倒入140毫升热油，搅拌成糊状。
3.和馅 猪肉馅里加入葱花、姜末、酱油、料酒，拌匀后，逐次加入温水（70℃左右），直至所有食材拌成均匀且有劲道的馅料。 最后，把切好的韭菜放进去，搅拌均匀。
4.烙制 把饧好的面团揉光滑，做成圆饼，上面刷上食用油。 把油酥放在碗里，搅匀备用。 把所有的圆饼都刷上油酥，盖上盖子，饧10分钟以上。 平底锅加油烧热，放入圆饼煎黄，再浇上适量的水，盖上盖子，小火焖8—10分钟。
我通常做二发，发酵到2倍大的时候，再烙。 这样做出来的烧麦皮薄，有嚼劲，葱香夹杂着面香，非常好吃！ 小时候家里穷，吃不起肉，妈妈就经常用土豆和豆腐给我们炸丸子吃。现在生活条件好了，我想念妈妈做的丸子了……所以经常会自己做做看，其实做法也很简单~
1.调面糊 用500克面粉、3克盐、适量冷水调成稠一点的面糊，放置半小时备用。这里我用的是凉水和面粉，大家根据温度高低自行调整。
2.准备辅料 葱姜切末，鸡蛋打散备用；胡萝卜、莲藕切丝，香菇、木耳切成小朵。
3.炸制 用热油下锅，分批放入调好的面糊，煎至定型变成金黄酥脆的丸子，捞出沥油。 大火把油温提升到7成热，复炸一遍丸子，使表面更加酥脆，趁热食用更美味哦！