狗肉怎么闷好吃？
我吃过的最好的狗肉是云南临沧那边的，做法是用花椒、辣椒、姜蒜还有八角把狗肉整个炒一下，再加香料炖煮三四个小时那样，最后放盐调味，那个味道啊真是……人间值得。 不过要说到最正宗的狗肉吃法，还得说我老家，玉林的烧猪（玉林狗肉）。玉林的烧猪其实跟客家焖猪肉有异曲同工之妙，都是挑选肥瘦相间的五花肉，用姜葱蒜和酱料爆香，然后闷熟，只是最后的工序不一样，焖熟的肉要放到专门的柴火炉里烤到皮酥脆，然后刷蜂蜜水，蘸酱油吃。说得更具体一点呢，就是选比较嫩的第二刀肉，用冷水浸出血水，然后用砂锅炖四个小时这样。在煲的过程中要撇去浮沫，加酱料、酒（啤酒或者米酒都可以）、冰糖和生姜一起煮。酱料我用的是豆瓣酱和花生酱，看个人口味，不用老抽或生抽了。
吃的时候把肉切成薄片，拌着米饭吃得香极啦！这个是我最喜欢的吃狗肉的方式之一，不过现在自己在家里做的话，会把肉质较老的第一刀肉用来做红烧狗肉或者爆炒狗肉，鲜嫩的瘦肉部分才用来做烧猪。 除了烧猪之外，我们玉林还有狗肉粥、狗肉火锅等等吃法，这里就不详细说了，有空我再整理一下发出来。