鸭蛋粥怎么煮好吃？
我是广东人，非常喜欢吃点心，各种茶楼、点心餐厅都是我的常去之处。因此也对各种点心做法略有了解。 下面我分享一下经验。
1、准备食材。首先，要准备好大米和咸鸭蛋。注意！咸鸭蛋一定要是腌过的！刚买的新鲜的鸭蛋不行！另外，最好用北方圆粒大米，米质比较“粗”，有嚼劲。
2、淘洗大米。因为大米中可能带有沙子等灰尘杂质，所以用清水洗净大米后，应该用过滤网再过滤一遍，这样能最大限度地保持大米的口感。 提醒一点：如果一次购买的大米量吃不完，可以把多余的部分密封起来，放在冰箱冷冻室内存放，这样可以保存一个月甚至更长的时间。
3、浸泡大米。在电饭锅中加入足够的水，然后放入大米浸泡一个小时左右。（我喜欢喝粥时米粒有点软糯的感觉，所以浸得时间比较长）。注意：这里所用的水应是冷水而不是开水，否则会烫伤大米从而影响口感。
4、敲碎咸鸭蛋。将咸鸭蛋的外壳敲碎，但不要敲得太碎。（如果直接打散成蛋液来煮粥，味道会欠佳）
5、下锅熬煮。等水煮沸后，把泡好的大米连同腌制用的汤水一起倒入锅中，小火慢慢熬。在熬的过程要注意经常用筷子搅拌一下，以防烧焦。当看到表面出现泡沫而且颜色呈琥珀色时，就差不多了。最后，可以依据个人喜好添加适量胡椒粉等调味品。
我家里常用的是海福盛的速食粥，简单方便又美味。