沾水怎么调好吃牛杂？
我吃过最棒的牛杂是广东一个小镇上吃到的，那个镇不大，但历史悠久，据说南宋时就有村落了。
那天早上，我们刚到镇上，在街边的早餐店吃到牛肉肠粉（真的好棒啊）后，逛了一下，不知不觉走到一条小河边，看到一座亭子，周围有石凳，感觉好清新，就坐在那休息。 这时过来一个骑着单车的人，看我站在那，就问我是不是吃牛肉吃多了，有点胀？！ 我莫名其妙，说“是啊”。 他说他这有种药，很管用，然后拿出了几个中药丸让我吃下去。 我当时没犹豫，直接吃了……
过不多久，果然不涨了。 于是我就把他家的药买回去了，名字好像叫“胃仙-U”。后来回去查了下，这是英国药，治疗胃炎的，效果真不错。 不过我最爱的还是那家的牛杂，真的是我见过最好吃的，特别是汤，真是鲜美至极，我连干了三碗。
那天的牛杂是这么做的—— 用一个大锅，炖着猪骨和鸡肉，上面铺着洗干净的牛肚、牛腩和牛肠，煮啊煮，等肉熟了，用筷子夹起，蘸点酱油，美味啊！ 这边的牛肉店，是不给蘸料的，不过你可以自己带辣椒酱、花生酱之类进去。 这里有个讲究，如果吃肉的话，是按斤卖，如果买一斤，就给你一斤的肉；如果你要买半斤，他就给你半斤的肉。
所以你要想吃肉的话，千万别说“来二两”（相当于100g），要说“来二斤”（400g）。 我们这里是这样吃牛的—— 先喝一口汤，尝一下味道，记下用料，然后把骨头和多余的部分扔掉，最后把剩下的肉吃完。