后腿肉炖什么好吃？
我吃过最香的炖猪蹄，是啤酒猪蹄！ 准备葱姜蒜、香料（八角、香叶）和豆瓣酱。猪蹄剁成小块，洗净。 冷锅入油，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入料酒、生抽、老抽，然后下猪蹄翻炒均匀。 如果喜欢吃软糯的猪蹄可以适量多放点酱油；喜欢有嚼劲的猪蹄可以适当减少酱油的量。 我个人是更喜欢有嚼劲一点的猪蹄，所以做的比较多的是不放酱油或者只放一点点酱油。
加入开水煮开后撇去浮沫，放入所有香料和葱姜蒜，大火烧开转小火慢炖一个多小时至猪蹄软烂。 最后试味，咸淡合适就关火开始吃吧。 啤酒猪蹄味道真的很棒！但是缺点就是实在太油了，吃完一只猪蹄浑身都油乎乎的。
还有用鸡爪和猪蹄一起做的香辣黄豆焖猪蹄，也非常受欢迎。 先把鸡爪和黄豆煮熟（不嫌麻烦的话可以先飞水），然后用油爆香葱姜蒜，下鸡爪和猪蹄炒一下，调入生抽、老抽、豆瓣酱和老干妈，然后加开水没过食材，大火烧开小火慢炖。
如果不喜欢吃太油的猪蹄可以试试这个清炖猪蹄。 把买回来的猪蹄清洗干净，切成大块，冷水下锅焯出血水。 准备大葱段、生姜片、大蒜籽、八角、桂皮等香料。 爱吃辣的可以准备几个干辣椒。
锅里热油，下大葱段、生姜片和大蒜籽爆香，然后下猪蹄不断翻炒，调入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，不断翻炒至上色均匀。 加入开水，没过食材，下入干辣椒，大火烧沸之后转小火慢慢炖煮2个小时左右（用筷子能轻松插入猪蹄即可），最后调入味精就可以出锅了。 这道清炖猪蹄的味道也是很棒的！