怎么炒好吃的茄子？
1、选粗细均匀的茄子，切成两段 2、把切好的茄子放进锅里用小火慢烙，直到两面变色（这一步其实主要是为了去茄子皮） 3、往锅里倒进适量的油，烧至七成热时，放进葱、姜、蒜爆香 4、把切好的青椒和小米椒放进锅里，大火翻炒三分钟 5、调入适量生抽、豆瓣酱，继续翻炒三分钟
6、最后，把煎好的鸡蛋一块块放入锅内，和茄子一起迅速炒匀，让每块鸡蛋都沾上酱料，就可以出锅啦！ 一道美味又简单的茄子煲就做好啦～色香味俱全，看着就很有食欲有木有啊？ 喜欢吃辣的小伙伴还可以在第五步的时候，加入适量剁辣椒或者老干妈哦～
小贴士： 1、茄子削不削皮可以根据个人喜好决定；但我觉得削了皮的茄子更好吃～（毕竟皮有点老）
2、这道菜不用另外放盐了，因为豆瓣酱和生抽都是咸的。如果喜欢清淡的口味也可以少放一点盐。
3、不喜欢吃辣的小伙伴可以不放小米椒和青椒，但我不建议这样哦，有小米椒和青椒的菜肴味道会更丰富有趣，而且颜色也更漂亮诱人。